魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救，魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能
红烧魔芋主料：魔芋粉150克，碱粉15克，泡姜适量，泡椒适量，郫县豆瓣适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，糖适量
做法：准备好魔芋粉、碱粉；把碱粉用水溶开备用，锅中放3300克清水，加入魔芋粉，大火烧开，不断搅拌，烧开后，改小火，继续搅拌，当魔芋粉充分膨胀，变得透亮，且有些黏稠，缓缓加入碱水，并搅拌均匀，大约2-3分钟
关火，把魔芋放入盆中，冷却，锅内加入清水烧开，把冷却后的魔芋切块后放入锅中煮5分钟左右，盆里放入清水，并加入少量白醋，把煮好的魔芋块放入，浸泡2-3分钟，把水倒掉后，再用清水浸泡，现在魔芋的制作已经完工，随时可以烧制，切1/4的魔芋块，把它切成细条，切好泡椒、泡姜锅内下油，放入泡椒、泡姜，郫县豆瓣，倒入魔芋，翻炒后，加入老抽、生抽、糖、料酒，5分钟入味后，即可
魔芋中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久，相传很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐，色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味，为峨眉山一珍品。后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必食之，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品
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