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透析肾友经常面临“营养摄取”与“血磷控制”之间的难题
由于透析过程的营养流失以及肾友本身营养利用率较低的问题，通常会建议透析肾友要摄取充足的热量以及蛋白质。
但是，也因为透析肾友的肾脏功能有限，为了保护骨质、心血管以及控制副甲状腺，也会建议肾友限制饮食中磷的摄取。
不过，几乎所有营养的食物都含有磷，即使尽量选择天然不加工的食品，磷的含量也经常不低。
所以常会看到，营养充足的肾友血磷太高，血磷正常的肾友营养不够。
所以要怎么避免这个状况呢?
下面跟大家探讨几个问题：
1.透析肾友建议的磷与蛋白质摄取量
2.常见含有较高蛋白质食物中的磷含量
展开剩余76%3.介绍要怎么煮可以减少磷的摄取
4.如果真的要控制磷摄入，又怕限制饮食，营养不够，建议补充低磷低钾的肾病透析专用营养品
倍元星透析营养粉
磷与蛋白质的摄取标准
稳定透析的患者，每日摄取的蛋白质应该在每公斤体重1.0-1.2克·举例来说，一个体重60公斤的肾友每天应该要吃60-72克的蛋白质，营养才会足够!
而为了控制血磷，则通常会建议每天的磷摄取量控制在800毫克以下。
常见高蛋白食物的蛋白质与磷含量
从以上表格我们可以发现，如果食用没有加工的肉类，获得每1克蛋白质的同时，大概也会吃进大约9毫克左右的磷 。 这些没有加工的肉类已经算是相当优质的蛋白质来源. 一般来说，食物中如果磷与蛋白质的比例能在10-12就算不错了.
但是，前面有提到，一个体重60公斤的肾友每天应该要吃60-72克的蛋白质，所以先不提生活中还会吃到其他食物，光是选择优质的天然肉品，要达到蛋白质的需求，就会吃进每天磷摄取量上限的七到九成!所以，磷是不是真的很难控制呢 ?真的很难!
不过如果改变一下烹调的方式，就可以减少很多磷的摄取喔!
烹煮时间延长可以减少肉类含有的磷
根据肾脏营养期刊 (JouralofRena/Nutition)在2015年发表的研究，延长烹煮的时间可以有效降低肉类含有的磷!
这个研究比较，100克的牛肉块在不切、垂直切断肌肉与水平顺着肌肉切之下烹煮10或30分钟后，牛肉中磷的含量。
不同切法与烹煮时间对磷的影响
从这个研究中，我们可以发现，光是把肉块放到水中煮10分钟就可以减少近三成的磷，如果能切开让肉接触水的面积更大，然后再煮久一点，甚至可以减少一半以上的磷!所以，如果有时间自己煮饭的肾友，可以多选择适合炖煮的肉类，像是牛腱、鸡肉等，或是在烹调前先将肉用水煮过，这样可以大幅下降磷的摄取量!
结语
对于肾友来说，营养摄取与血磷控制都相当重要
在可行的范围内，尽量把肉类水煮的时间加长到10-30分钟，或是多选择食用憙煮时间比较长的肉类，可以大幅减低磷的摄取量。
经过水煮，肉里面的磷没有不见，只是被转移到煮肉的汤汁里去!最后，要提醒肾友的是，
所以煮肉的汤尽量不要喝股票配资门户有哪些，不然又会把磷喝进肚子里去喔！
发布于：广东省